Weihnachtszauber aus der Heißluftfritteuse – diese fünf vegetarischen Airfryer-Rezepte bringen festlichen Genuss auf den Tisch, ohne dass der Ofen stundenlang belegt ist. Von saftigen Champignons mit Cranberrys bis zum ganzen Blumenkohl im Tandoori-Gewand – hier wird jeder Festtagsgast glücklich!
Wenn draußen die Schneeflocken tanzen und drinnen der Duft von Zimt und Gewürzen durch die Räume zieht, ist die Weihnachtszeit in vollem Gange. Doch während der Backofen mit Plätzchen und Braten oft tagelang besetzt ist, kann euer Airfryer zum heimlichen Star der Festtagsküche werden. Mit diesen fünf vegetarischen Rezepten zaubert ihr im Handumdrehen festliche Gerichte, die nicht nur Vegetarier*innen begeistern werden, sondern auch top Beilagen und Hauptgerichte für alle eure Liebsten abgeben!
#1 Gefüllte Champignons mit Feta und festlichen Cranberrys
Gefüllte Champignons sind ein Lieblings-Snack von vielen – aber zu Weihnachten darf dieses festliche Update kein Jahr bei uns fehlen! Denn so passen sie nicht nur als Beilage zum Braten, sondern sind auch ein wundervolles, besonderes Hauptgericht für euch als Vegetarier*innen!
- 400 g braune Champignons
- 100 g Feta
- 80 g Frischkäse
- 3 EL gehackte Petersilie
- 40 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
- optional:
- 3 EL gehackte getrocknete Cranberries
- 1 EL gehackte Walnüsse
Die Champignons entstielen. Für extra Geschmack und Textur Stiele nicht wegwerfen, sondern fein hacken und kurz in etwas Olivenöl anbraten. Zusammen mit Feta, Frischkäse, Petersilie, Cranberrys und Walnüssen (wenn gewünscht) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Champignon-Köpfe füllen, mit Käse bestreuen und im Airfryer bei 180 °C 6 bis 8 Minuten garen.
Viele leckere vegetarische Rezepte findet ihr auch im Kochbuch „Airfryer vegetarisch - Die besten Rezepte für die Heißluftfritteuse“.
#2 Weihnachtlicher Nussbraten mit Preiselbeeren
Nussbraten können unglaublich lecker – und mit dem Airfryer auch unfassbar einfach sein! Dieses festliche Rezept geht besonders schnell mit Dosenlinsen, ist vollgepackt mit weihnachtlichen Aromen und wird nicht nur die Vegetarier*innen am Festtisch begeistern.
Das braucht ihr:
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 50 g Pecannüsse, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 1 mittelgroße Möhre, grob gerieben
- 2 Rosmarin-Zweige, Blättchen fein gehackt
- 2 Thymian-Zweige, Blättchen fein gehackt (plus extra zum Dekorieren)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Hefeflocken
- 390 g Dose grüne Linsen, abgetropft und abgespült
- 80 g (ca. 2 Scheiben) trockenes Weißbrot oder Toastbrot, grob gerieben, alternativ 80 g Semmelbrösel
- 20 g Petersilie, fein gehackt (plus extra zum Dekorieren)
- Optional: 3 EL Preiselbeerkompott
Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Nüsse für 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne anrösten und beiseitelegen. Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Möhre für 5 Minuten anschwitzen, dann Kräuter, Tomatenpaste und Hefe hinzugeben, bis alles karamellisiert ist. In einer großen Schüssel mit Linsen, Brotkrümeln und Petersilie vermischen, bis die Linsen zerdrückt sind und eine formbare Masse entsteht. In die Brotform füllen, fest hineinpressen und im Airfryer bei 160 °C für 20 Minuten garen, bis oben eine Kruste entsteht. 10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und Backpapier entfernen. Mit den Preiselbeeren und Kräutern dekorieren und einem scharfen Messer anschneiden.
#3 Ganzer Blumenkohl mit gewürzter Tandoori-Marinade
Gerösteter Blumenkohl voller winterlicher Aromen schafft nicht nur in eurer Küche weihnachtliche Atmosphäre, sondern wird eure Gäste garantiert begeistern. Noch besser, wenn er nicht den Backofen belegt (oder ihr euch gar einen Tandoor zulegen müsst): Mit dem Airfryer gelingt er im Nu und macht euer Weihnachtsessen zu etwas ganz Besonderem. Das Beste: Ihr könnt ihn easy ganz vegan zubereiten. Der Blumenkohl ist ein tolles Hauptgericht mit Beilagen und Salat, oder kann selbst als Beilage oder Starter gereicht werden.
Das braucht ihr:
- 1 kleiner Blumenkohl, ca. 225 g
- 1 TL geriebenen Ingwer und Knoblauch
- 125 ml Pflanzenjoghurt oder griechischer Joghurt
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Cayenne oder Paprika, wenn ihr es nicht scharf mögt
- 1/4 TL Kurkuma-Pulver
- 1 EL Butter oder vegane Butter, weich
- 1 EL gehackter Koriander
- Optional: 1 EL Garam Masala oder Tandoori Masala
Blätter und dicken Stiel von Blumenkohl entfernen und ganzen Blumenkohl in einen großen Topf kochendes Wasser geben. Topf von der Platte nehmen und Blumenkohl abgedeckt 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Er sollte noch hart sein. Joghurt mit Mandeln, Gewürzen, Butter und Kräutern zu einer dicken Marinade vermengen und ggf. mit Salz abschmecken. Den Blumenkohl so einreiben, dass soviel Marinade wie möglich zwischen die Röschen kommt und bestenfalls 4 bis 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Airfryer auf 180 °C vorheizen und Blumenkohl in den ausgelegten Airfryer-Korb geben. Ca. 25 bis 30 Minuten garen, bis der Blumenkohl weich und braun wird.
Tipp: Wenn ihr keine Zeit zum Vorkochen habt, könnt ihr den rohen Blumenkohl marinieren und bei 180 °C ca. 40 Minuten garen. Ggf. zwischendurch mit extra Marinade bestreichen, damit er nicht austrocknet.
#4 Festlicher Camembert mit Weihnachts-Topping
Ein echter Klassiker bei kaltem Wetter ist gebackener Camembert, den ihr mit leckerer Preiselbeersoße, warmem Brot und winterlichem Salat reichen könnt. Oder aber mit unserer Nussmischung verziert! Im Airfryer braucht er weniger lang als im Ofen und wenn ihr wollt, könnt ihr eure Brotstückchen gleich mitrösten.
Das braucht ihr:
- 250 g Camembert
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten (optional)
- Ein paar frische Rosmarin-Blättchen
- Olivenöl
- Altbackenes Brot in mundgerechten Stückchen
- Optional:
- 1 Handvoll getrockente Cranberries
- 1 Handvoll Nüsse, grob gehackt
Die Oberseite des Camemberts abschneiden, die Knoblauchscheiben in den Käse stecken und alles mit etwas Olivenöl beträufeln. Im ausgelegten Airfryer bei 180 °C ca. 12 Minuten garen, bis die Mitte geschmolzen ist. Die Brotstückchen direkt neben den Käse in den Airfryer legen und mitgaren. Den Camembert mit Mischung aus Cranberrys und Nüssen anrichten.
#5 Weihnachtliches Ofengemüse
Hmm, die Aromen von Ofengemüse bringen uns direkt in kuschelige Stimmung. Noch besser, wenn es ganz ohne Stress aus dem Airfryer kommt und dazu ein weihnachtliches Make-over bekommt! Eine ganz wundervolle vegetarische Beilage, die wir nicht nur an den Festtagen lieben – und die mit zerbröseltem Feta kombiniert schnell ein leckeres Hauptgericht ergibt!
Das braucht ihr:
- 650 g Wurzelgemüse, wie Karotten (gerne bunte), Butternut, Pastinaken, Rüben. Geht auch: Rosenkohl und Zucchini
- Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
- Optional:
- 2 EL Walnüsse oder Pecannüsse
- 2 EL frische oder getrocknete Cranberrys
- Rotweinessig
Das Gemüse in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden (Rosenkohl halbieren) und in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen, bis alles mit Öl bedeckt ist. Bei 170 °C für 25 Minuten garen, dabei alle 10 Minuten den Korb schütteln und Gemüse wenden. Knoblauch und Kräuter hacken, zusammen Kräutern, Cranberrys und Nüssen, Ahornsirup und einem Schuss Rotweinessig zum Gemüse geben. Bei 190 °C nochmal 10 Minuten garen, bis alles goldbraun und durchgegart ist.
Wichtig für eure Planung: Ofengemüse klappt in jedem Airfryer anders, denn auch die Korbgröße und -höhe sind entscheidend. Plant also besser etwas mehr Zeit ein, wenn ihr es das erste Mal zubereitet.
Entspannte Festtage dank Airfryer-Magie
Die Weihnachtszeit muss nicht immer hektisch und kompliziert sein – mit dem Airfryer und unseren festlichen vegetarischen Rezepten wird das Festmahl zum entspannten Vergnügen. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise – diese Gerichte bringen weihnachtlichen Glanz auf den Tisch und lassen sich wunderbar mit anderen Festtagsklassikern kombinieren.
Das Beste daran: Während eure Leckereien in der Heißluftfritteuse vor sich hin garen, habt ihr Zeit für die wirklich wichtigen Dinge – gemütliche Momente mit euren Liebsten zu genießen. Also lasst den Airfryer die Arbeit machen und feiert ein entspanntes, köstliches Weihnachtsfest!
